蔬菜的营养价值

蔬菜种类多，营养更丰富 蔬菜的种类至少有上百种，大概可以分为叶菜类，根菜类，瓜类蘑菇类豆类等，一般而言，蔬菜的维生素含量都较高，但深色蔬菜又含有丰富的维生素a和铁质，而且颜色越深，含量就越高，蔬菜的脂肪，蛋白质以及糖类含量不多，所以就算吃多了对身体也不会有任何负担。相反蔬菜有大量的纤维质，不仅可以让会更有饱足感，还可以促进肠胃吸收，加速体内的新陈代谢。蔬菜所提供的丰富维生素a和c，以及维生素b，不仅可以维持人体基本的生理机能，更可以达到美容的效果。（以下是对常见疾病有好处的蔬菜） 糖尿病患者可以多吃南瓜，芹菜，苦瓜，青椒，冬瓜，竹笋。 高血压患者可以多吃胡萝卜，西红柿，茄子，四季豆，白菜。 护肤美容可以多吃胡萝卜，白菜，西红柿，菜花，土豆。 便秘人群可以多吃芋头，菠菜，竹笋。

蔬菜的做法有多种有:煮，烫，蒸，炒，炸等。掌握现吃现做的原则蔬菜在下锅亨任前再切，哼煮的时间越短，养分损失也越少。炒菜时要大火快炒，油热之后菜在下锅煮要加水也不要加太多，需要久一点很久时间的话，可以盖紧锅盖，保持温度，缩短时间外，也是为防止营养成分被蒸发掉。蔬菜做好后要尽快吃完，不能长时间放，如果没有吃完，要放在通风凉爽的地方。